Soirée Picaillon

Vendredi 6 novembre à partir de 19h30

Salade de gésiers confits

Château la Couronne 2005 - Montagne Saint Emilion

Cuisse de canard confite, pommes Sarladaises

Château Lamartine 2004 Cuvée Particulière - Cahors 

Brebis Basque et cerise noire

Domaine Berthoumieu 2004 Cuvée Charles de Batz - Madiran

Les gésiers et cuisses de Canards Picaillons proviennent de la maison Barthouil à Peyrehorade.

Menu 3 plats & 3 verres de vin 35 euros

Vins & Agapes - Cave & Bar à vins

308 rue Roland Garros - Fréjus plage

réservations au 04 94 44 06 41

Les avis sont unanimes :
Gosset Grande Réserve est délicieux !
Un grand vin de champagne à la bulle crémeuse,
remarquable de complexité et de finesse.

Réservez votre prochaine soirée :
White & Cheese
vendredi 9 octobre 2009
une soirée autour du fromage et du vin blanc
3 plats et 3 vins blancs en accord          30 € par personne

BAR A VINS
      CAVE A MANGER          wine bar
                       EnOteCa

Déguster                   Grignoter                  Partager                      Tartiner  
              Apéro gourmand                 Déjeuner                 Dîner


 
 Jambon Serrano 18 mois
 Chorizo Ibérico
 Saucisson Cular Bellota
 Magret séché
 Terrines et pâtés 
 Caillette Provençale
 Rillettes de canard
 Tapenades et Olivades


4 Tapas aux saveurs estivales, mesclun 
Ecrevisses à l'huile truffée, blinis au saumon fumé
Endives en salade, roquefort et jambon Serrano
Légumes croquants, anchoiade et fleur de sel



Salade maraichère, oeuf poché et
 émincé de volaille
Souris d'agneau confite au thym
Tartare de boeuf ou de saumon
Salade Daffy, le canard en 3 façons
Filet de sandre, sauce au champagne
Salade de crevettes aux mangues,
 guacamole et tarama
Cuisse de canard confite


Fromages affinés "Robert Bedot"
Camenbert chaud
Moelleux au chocolat
Crème brûlée
Oeufs à la neige
Tarte fine aux pommes
Petit babas chartreuse, glace vanille
Coupe Griottines
Crème au chocolat, chantilly

Menu Carte
entrée + plat    ou   plat + dessert = 16 €
entrée  +  plat  +  dessert  =  20 €
PLUS DE 300 VINS SERVIS SUR TABLE AU PRIX DE LA CAVE SANS SUPPLEMENT !
c'est aussi ça l'esprit "bar à vins" !!!

Voici quelques nouveautés de printemps fraîchement arrivées
chez votre caviste
de Fréjus plage !

L'ami Durdilly (Domaine Croix Rousse à Puget Ville) nous propose cette année encore de jolis rosés 2008 : 
un incontournable "Suvé du vent" et un petit nouveau,"No questions", qui devraient vous régaler tout l'été !
Le rouge "Suvé du vent" 2006 se goûte à merveille ... à découvrir absolument !
agriculture bio

Voici un autre vigneron de provence
qui mérite un coup de chapeau !

Jean Christophe Comor (Domaine Les Terres Promises à La Roquebrussane) élabore des vins qui révelent une véritable personnalité et de jolies matières fruitées :               "L'apostrophe"  un rosé charnu et parfumé,
"L'antidote" un carignan fruité et généreux,
"L'alibi" au fruité soyeux et élégant...
agriculture bio

Toujours du fruit, encore du fruit...
on aime le fruit !
Allez Chevalier, goûtons voir si le vin de Jean Baptiste Sénat est bon !
Ma foi je confirme... du bel ouvrage !
"La Nine", "Mais où est donc ornicar",      "Le bois des merveilles"
Laissez vous tenter par ces délicieuses cuvées de Minervois !
agriculture biologique

Un grand du Languedoc dont la réputation
n'est plus à faire : domaine Clavel.
Beaucoup de fruit, de l'élégance, des vins précis et une belle homogéinité à travers toutes les cuvées.
agriculture biologique

Roger Lassarat serait il le Pape de la Côte Maconnaise ?
A coup sûr !
Des Saint Véran et des Pouilly Fuissé 
grandioses !
A goûter absolument ! 

Vous pouvez bien sûr déguster tous ces vins
sur place au Bar à vins.
Ils vous seront servis sur table au même prix qu'à la boutique sans supplément !

Le bar à vins est ouvert dimanche et lundi de Pâques !
réservation conseillée
au 04 94 44 06 41

Samedi 7 février :
Une première soirée dégustation
en compagnie des membres du site
www.onvasortir.com























" ben dis donc... tu viens plus aux soirées ...
on a fait une soirée tire bouchon ... Holalaaaa !!!
devine qui c'est qu'a fait le bouchon ! "

Nouvelle formule
nOUVeau ConCept
NOUVEL ESPACE
nouvelle déco

Comme vous avez pu le remarquer en lisant l'article précédant, j'ai un faible pour les canards, surtout les picaillons de chez Barthouil !

Cela dit je ne suis pas un adepte du canard, celui de la fin de repas ; le morceau de sucre trempé dans la bonne vieille goûte artisanale de pépé, balancée à grand gorgeon dans la tasse de café.



Non, et n'en déplaise à certains qui se réjouissent de la chaleur brûlante d'un alcool médiocre dégluti cul sec,
je clâme haut et fort que le digestif ne supporte pas la médiocrité.

Oui, je suis un fervent défenseur des belles et bonnes eaux de vie distillées dans les règles de l'art et vieillies avec tout l'honneur qui leur est du.



Combien d'entre vous sont réfractaires
au " digeo " de fin de repas
qui assène un coup de chalumeau dans l'oesophage
et pour finir un coup de matraque derrière la tête !

Un bon alcool se déguste comme un bon vin et il n'est besoin de quantité pour en apprécier la subtilité.



Un ou deux centilitres suffisent pour passer un bon moment et réjouir ses papilles. Les meilleurs eaux de vie laissent très longtemps la trace de leur passage dans le verre  et se dégustent aussi par le nez. 

Oui par le nez...Vous pouvez donc mettre au rebut les magnifiques dés à coudre que vous aimez tant et qui vous servent de verre à digestif !



armagnac Darroze  -  cognac Ferrand -  calvados Dupont



 prune de souillac Louis Roque - eaux de vie Nusbaumer



whisky Bruichladdich  -  Rhum J M - eaux de vie Manguin



chartreuse VEP  -  Dream by Dupont



découvrez toutes nos eaux de vie et liqueurs !

Votre caviste, gourmet et gourmand comme pas deux,

vous propose désormais de nouveaux plaisirs sensoriels...

j'entends déjà d'ici des " aaah...oooh... ouiiii... c'est bon... encore..."

et j'imagine vos papilles extasiées par toutes ces saveurs !

Vins & Agapes s'entoure des meilleurs partenaires et vous présente des produits gastronomiques de premier choix :

Votre plateau Sushi,

disponible sur commande (24/48 heures )

Christopne d'Ayguesvives, Bento-Sushi,

travaille les meilleurs produits dans son laboratoire de Salernes (83), et vous propose des sushi remarquables de fraîcheur et de goût... Avis aux amateurs et à tous ceux qui souhaitent s'initier à la dégustation des sushi !

La maison artisanale Barthouil ( fabricant depuis 1929 ),

accompagne Vins & Agapes depuis l'ouverture du magasin.

Aujourd'hui nous vous proposons leur gamme produits frais :

Saumons fumés à l'ancienne

selon une technique ancestrale

Filetage manuel, écaillage, rinçage, scarification,

salage au sel sec, frottage à la main, séchage,

fumage en suspens au bois d'aulne durant au moins 20 heures, fumée constamment renouvelée.

Un savoir faire qui donne aux produits leur singularité : fumage à coeur, goût et croquant réellement uniques , fumée ne dominant pas le goût du poisson mais l'accompagnant.

L'anguille fumée, une autre spécialité de chez Barthouil. 

A découvrir également :

un tarama extra (70% d'oeufs de cabillaud fumés),

des oeufs de saumon, une terrine de saumon, du caviar d'Aquitaine, lamproie cuisinée à la Bordelaise...

 Vous retrouverez aussi chez Vins & Agapes

toute la " gamme canard ".

Foie gras frais, foie gras en conserve ou mi-cuit, terrines, rillettes, cassoulet, confit, gesiers, magrets crus sous vide, roti de magret fourré au foie gras...

Les canards  "Picaillons" de souche rustique à croissance lente, sont élevés 14 semaines minimum (27 % de temps en plus) par petits lots de 200, chez des éleveurs-gaveurs  responsables et passionnés. Le canard "Picaillon" grandi sur un sol véritablement herbeux.

Il est nourri avec du maïs, du blé, du soja...sans OGM !

Les foies sont transformés à froid pour obtenir puissance et longueur en bouche. Salage au sel de mine, mélange de poivres et contrepoint de sucre, sans artifice, pour donner du goût.

 N'oubliez pas de réserver vos produits frais pour les fêtes !

Le bar à vins est désormais ouvert les vendredi et samedi soir jusqu'à 23 heures !

Pour un apéro, un casse croûte, une dégustation entre amis, un repas convivial...


Vins au verre, bouteilles sur table au prix du magasin, charcuteries ibériques et sud ouest, foies gras Barthouil, fromages sélection "Robert Bedot"...
Vins & Agapes
le vendredi et le samedi soir
jusqu'à 23 heures

 
  Mercredi 5 novembre
DEGUSTATION EXCEPTIONNELLE !






Olivier, votre caviste, vous propose,
mercredi 5 novembre à 19h30,
une dégustation exceptionnelle
des vins mythiques d' Emmanuel Reynaud.

Château de Fonsalette blanc, Ctes du Rhône
Château Rayas blanc, Châteauneuf du Pape
Château des Tours, Vacqueyras
Château de Fonsalette, Côtes du Rhône
Château Rayas, Châteauneuf du Pape

lien pour visiter le site du château Rayas

DEGUSTATION & GRIGNOTAGE DU MERCREDI 5 NOVEMBRE
Participation 45 € par personne
sur réservation  - nombre de places limité